白酒常说的坤沙、碎沙、翻沙和窜沙是啥意思？-威尼斯5994

喝白酒时，坤沙，破沙，翻沙，窜沙是什么意思什么样的味道好看上升的知识

我们中国的白酒文化很悠久，酿酒工艺也很复杂不同工艺生产的白酒差别很大人们在喝白酒时，经常会听到坤沙，破沙，翻沙，窜沙它们是什么意思哪种工艺生产的白酒口感好很多人不太了解，或者说无知下面给大家详细介绍一下看完知识，可以对葡萄酒有更多的了解

人们常说的坤沙，破沙，翻沙，窜沙，其实指的是酱香型白酒的四大类型，其他香型白酒一般是没有的这里的沙子不是指沙子与酿造白酒中的沙子无关沙子它代表高粱种子

关于坤沙工艺，有一组典型的数字12987545，意思是:一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，五年窖藏，四轮勾兑，五斤粮食，制成一斤酒这个最后5斤粮1斤酒是不准确的，要结合前面7次取酒来理解

一般第三次煮好后，第一次取酒前两次喝的酒，味道又辣又苦，味道很重，第三次或第五次取的酒，口感最好，品质最高，也叫伟大的葡萄酒回报，第六次取酒时，口感下降，出现焦味而且我上次拿的酒有明显的焦味，也就是追烂酒

，麸曲酱香技术指的是用100%粉碎的高粱酿酒可以理解为酱香型白酒的快速工艺与坤沙传统的一年周期相比，碎砂白酒的周期更短，出酒率更高因为碎砂过程不需要严格的回沙，而且不一定要多次高温发酵一般2—3次就可以把酒喝完了当然，味道比坤沙差一点，但也很好

这是一种投机取巧的做法一般的方法是用上次坤沙酒后剩下的酒糟，加一些新的碎高粱和曲来酿酒这个过程周期较短，生产出来的白酒有一点坤沙酒的味道和香味，但经不起推敲和品尝

，又名串香还有，从坤沙酒中丢弃的酒糟加入食用酒精，然后蒸馏得到酒可以理解为吃酒精在坤沙酒糟里洗澡，身上有坤沙酒的味道，仅此而已本质上是酒精饮料，但rdquo成粮食酒，典型的名不副实

从整体酒质和口感来看，坤沙酒最好，碎沙酒次之，翻沙酒为入门级酒，窜沙酒次之从酿造周期来说，坤沙葡萄酒gt，碎酒gt，转酒gt，漂流到沙滩上葡萄酒产量方面，坤沙葡萄酒gt，碎酒gt，爆炒酒，沙泡酒不告诉酒率价格方面，坤沙葡萄酒gt，碎酒gt，转酒gt，gt，漂流到沙滩上

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