葡萄酒的年份和年份白酒是一回事吗？-威尼斯5994

最近有很多酒友私底下评论葡萄酒，问市面上卖的年份酒怎么了年份酒和葡萄酒的年份是同一个概念吗拉菲82为什么这么贵本期酒评君将与葡萄酒爱好者分享葡萄酒的年份这个概念

虽然同属于酒的范畴，但是在很多概念上，白酒和红酒有很大的区别，不能一概而论比如年份葡萄酒是指用来酿酒的葡萄采摘的年份，这是一个时间点比如1982年是拉菲庄园的绝佳年份，对于白酒，是指新酒酿造后在酒窖中的坑时间是一个时间段，比如十年陈酿，八年陈酿白酒酿造的全过程，我终于知道什么是勾兑白酒了！)

所以所谓好年景，就是当年的气候要适合葡萄的生长，可以为酿造高品质的葡萄酒打下良好的基础从这个角度来说，年份对于葡萄酒来说是非常重要的所以，即使同一个酒庄在同一个葡萄园种植的同一种葡萄，由同一个酿酒师酿造，不同年份的葡萄酒表现也会有所不同，这就是年份酒的魅力所在

比如1982年，那一年的气候和天气条件非常适合法国拉菲庄园的葡萄生长再加上当年产的酒比较少，又是著名的庄园，东西又稀少又珍贵，所以1982年的拉菲自然很贵当然，投机也起到了推波助澜的作用

那么，如果不是好年景，一年的辛苦就这么浪费了吗不是的酿酒师施展魔法的时候到了如果某个产区在生长季节气候不好，有经验的酿酒师会通过人工干预酿造过程来减少当年的不利影响无论如何调整勾兑比例，采用不同的发酵和陈酿方式，酿酒师都尽力挽救任何一个不好的年份，尽力提高葡萄酒的整体品质

不同产地，不同气候，美好的岁月也是不一样的，所以即使1982年是拉菲的好年景，但对于其他产区就不一定了。

下面，酒评君为大家收集了各大产区的年份情况，供饮酒者参考:注:(1)优年:葡萄长势好，酒价高，

平安年:好年景，但可能被更好的年景掩盖(更好的年景在好年景前后)，

年份:葡萄在普通年份长势良好，但在有经验的种植者的巧手下也能长势良好。rdquo，

忌年份:年景不好的年份，葡萄长势不好，酿出来的酒可能缺乏果味，酸度或单宁。

年份对白酒的影响没有葡萄酒大，因为决定白酒质量的因素除了粮食，水等原料外，并不是简单的依赖于高粱，大豆，小麦等受自然气候影响的作物，比如工艺因素(混蒸，蒸，单轮，双轮，发酵周期等，这些都会影响原酒的质量)，窖池质量因素(窖泥培养和窖池管理)，曲(酒曲)的品质因素，蒸馏因素(如何最大限度的提取纯化发酵母糟)，原酒的管理要素(储存过程中需要注意的问题)，成品的勾兑因素(以最佳比例使用各种基酒)等等

然后葡萄酒这是怎么回事。

本来新酿出来的酒是辣的，但并不醇厚，只能算是半成品一般需要存放一定的时间，使其自然陈酿，减少新酒的刺激性和辛辣味，使酒的口感柔和，适口，醇厚，芳香，和谐在实践中发现，葡萄酒的质量一般与贮存时间成正比，因此贮存年份的长短对葡萄酒的质量至关重要

回到刚才的问题，所谓葡萄酒它指的是储存了一定年份的葡萄酒当然，这只是从原理和定义的角度事实上，由于种种因素，白酒行业并没有制定葡萄酒标准，市面上的十年陈酿，二十岁只是厂家自己的标准并不代表这瓶酒真的是储存了十年二十年才灌装的但一年的长短，对于一瓶纯粮酿造的高度白酒来说，意义重大

品酒，与酒交朋友，了解酒。

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